Bableves füstölt sonkával
2023.12.03
Tartalmas egytálétel, ami akkor a legfinomabb, ha megáll benne a kanál. Hogy ez hogy maradt ki eddig...? Nem is értem...
Ha nem akarod áztatni a babot, vagy elfelejtetted, jó megoldás a konzerv bab. Füstölt csülök helyett pedig nyers, füstölt sonkaszeleteket javaslok. Próbáld ki, nem fogsz csalódni.
A leves hozzávalói:
- 30 dkg hagyományosan pácolt, nyers, szeletelt füstölt sonka
- 1 fej vöröshagyma
- 1 db zöldpaprika felkockázva
- 3 gerezd fokhagyma lereszelve
- 2 kávéskanál pirospaprika
- 1+1 evőkanál kókusz/liba/kacsa/mangalica zsír
- 5 db sárgarépa karikázva
- 5 szem krumpli felkockázva
- 2 db fehérrépa lereszelve
- 10 dkg zeller lereszelve
- 2 evőkanál liszt
- 2 liter forró víz
- 1 csokor zöldpetrezselyem /1 evőkanál szárított petrezselyem
- 2 doboz vörös bab konzerv
- 1 kávéskanál só (ez a mennyiség változhat a sonka sózásától függően)
ELKÉSZÍTÉS
- A sonkát kockára vágom, majd a zsiradékkal és a vörös hagymával együtt fedő alatt dinsztelem (párolva pirítás).
- Néhány perc múlva hozzáöntöm a felkockázott zöldpaprikát, a lereszelt zellert és fehér répát, és együtt dinsztelem tovább.
- A szeletelt sárgarépát a kockázott krumplival beledobom a fazékba és felöntöm 2 liter forró vízzel.
- Forrástól kezdve, kis lángon, 20 percig főzöm, majd hozzáöntöm a konzerv vörös babot.
- Elkészítem a rántást: 2 evőkanál lisztet 1 fakanálnyi zsiradékon, kis lángon, állandó keverés mellett megpirítok. Hozzáadom a petrezselymet, a reszelt fokhagymát és a piros paprikát, és összekeverem az anyagokat. (Nem szabad pirítani, le kell venni a tűzről és úgy összekeverni, nehogy megégjenek a fűszerek.) Felöntöm 2 dl hideg vízzel, és simára keverem a rántást, majd beleöntöm a levesbe.
- Elkészítem a csipetkét ( lent a videón megtekinthető a folyamat).
- Amikor újra felforr a lé, beleöntöm a csipetkét és addig főzöm a levest, míg a csipetkék feljönnek a leves tetejére. Ha a tészta megpuhult, elzárom a leves alatt a hőforrást.
Csipetke hozzávalói:
- 1 tojás
- 2 evőkanál liszt + liszt a szóráshoz
- pici só