Spenótos lasagne

Hozzávalók:

Húsos töltelék hozzávalói:

• 1 fej vöröshagyma
• fél evőkanál kókusz-/tyúk-/libazsír
• 1 kg darált (sertés / pulyka / csirke) hús
• 4 nagy gerezd fokhagyma
• 1 nagy szál friss / 1 kávéskanál oregánó
• 1 szál / fél kávéskanál kakukkfű
• 2 szál zellerlevél
• 1 teáskanál só
• 2 csomag mirelit spenót felengedve, lecsöpögtetve

Fehér mártás hozzávalói:

• 10 dkg vaj
• 4 evőkanál liszt
• 1 liter tej
• 1 kávéskanál só
• ízlés szerint bors, szerecsendió 

Elkészítés:

1. A hagymát kis lángon, fedő alatt üvegesre dinsztelem (párolódva pirítás)
2. Hozzáadom a fűszereket, és összekeverem az üvegesre pirított hagymával, fél percig kevergetve még hagyom, hogy összepiruljanak.
3. Beleteszem a darált húst, és a fűszerekkel összekavarva 10- 15 percig hagyom fedő alatt pirulni, párolódni.
4. Hozzáöntöm a kiengedett spenótot, felforralom, aztán még 10 percig főzöm.
5. Elkészítem a fehér mártást: a tejet felforralom egy tejhez használt edényben. Egy másik edényben felforrósítom a vajat, hozzáadom a lisztet, és addig keverem, amíg habos lesz. Hozzáöntöm a felforrósított tejet a lisztes zsiradékhoz, miközben habverővel folyamatosan keverem még 2-3 percig. Beleteszem a fűszereket és elzárom alatta a hőforrást.
6. Beleteszek egy nagy alakú, mély tepsibe egy réteg lasagne tésztát. Erre a fehér mártás 1/4-ét szétkenem, a tetejére a spenótos-húsos mártás 1/3-át terítem szét.
7. Ismét egy réteg lasagne tészta, majd 1/4 fehér mártás, 1/3 spenótos-húsos mártás.
8. Ismét egy réteg lasagne tészta, majd 1/4 fehér mártás, 1/3 spenótos-húsos mártás.
9. A 4. tésztasor tetejére már csak a maradék fehér mártást kenem szét.
10. A fehér mártás tetejére 20 deka reszelt sajtot szórok, majd hideg sütőbe téve körülbelül egy órán keresztül, hőlégkeverésen 180 C fokon sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején. A tészta fel fogja szívni a felesleges folyadékot és sülés közben megpuhul.
11. Tálalás előtt körülbelül 20 percig hagyom állni, hogy a felvágás során ne csússzanak szét a rétegek. Ezután felvágom a lasagne-t, és tányérra helyezem.

...és egy ráadás:

Előre gyártott lapok helyett mi is készíthetünk tésztát, így egészségesebb összetevőket is használhatunk.

Tészta hozzávalói:

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 45 dkg kamut/ durum liszt
• 2 tojás
• fél kávéskanál só
• annyi víz, amennyit felvesz a tészta ( apránként adagoljuk)

Elkészítés:

• A tészta hozzávalóit összegyúrom és 4 egyenlő részre osztom.
• 20 perc pihentetés után egyenként a tepsi méretéhez igazított vékony lapokat nyújtok.

A további lépéseket a ragu összeállításánál leírt módon folytatom.